소병식초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소병식초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
소병식초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소병식초는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '燒餅作酢法'로 적혀 있습니다.
소병식초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 소병식초의 재료는 맥혼 1말, 물 3말입니다.
소병식초는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 식초를 만드는 날 물 3말과 맥혼 1말을 당일 한 번만 담는다. / 밀가루 몇 되를 부드럽게 반죽하여 소병을 만들고 식혀서 항아리에 넣는다. / 하룻밤 지나 소병이 서서히 다 삭았는지 살펴보고 다시 소병을 만들어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
소병식초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<이> 역시 7월 7일에 만든다. 대략 맥혼(麥䴷) 1말, 물 3말을 쓴다. 역시 항아리 크기에 따르지만 만드는 사람에 따라 더 넣거나 덜 넣는다. 물과 맥혼도 당일에 한 번만 넣는다. 처음 만드는 날에 밀가루 몇 되를 부드럽게 반죽하여 소병(燒餅)을 만들어 식혀서 항……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
소병식초는 어떤 종류의 음식인가요?
소병식초는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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