생고기장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생고기장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
생고기장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생고기장은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '生脠法'로 적혀 있습니다.
생고기장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 생고기장의 재료는 양고기 1근, 돼지고기 4냥, 간장, 생강, 달걀, 차조기, 여뀌입니다.
생고기장은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양고기 1근과 돼지고기 4냥을 간장에 담근다. / 1)에 가늘게 썬 생강과 달걀을 넣는다.
생고기장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양고기 1근, 돼지고기 4냥을 두장청(豆醬清: 간장)에 담근다. 가늘게 썬 생강, 달걀을 넣는다. 봄이나 가을철에는 차조기[蘇]와 여뀌[蓼]를 넣기도 한다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
생고기장은 어떤 종류의 음식인가요?
생고기장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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