화염·인염
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 화염·인염 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
화염·인염은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
화염·인염은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '造花鹽, 印鹽法'로 적혀 있습니다.
화염·인염에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 화염·인염의 재료는 소금 1말, 물 2말입니다.
화염·인염은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 5월 중 소금 1말을 물 2말에 넣어 녹인다. / 그릇을 바꾸면서 소금을 깨끗이 씻어 모래를 일어내고 물이 맑아지면 먼지와 흙을 제거한다. / 맑은 소금물을 깨끗한 그릇에 쏟아 붓는다. … 순서로 이어집니다.
화염·인염에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “5월 중 날이 가물 때에 물 2말을 길어 온다. 소금 1말을 물에 넣어 다 녹아 없어지게 한다. 또 소금을 넣어 물이 아주 짜게 되면 소금은 더 이상 녹지 않는다. 그릇을 바꿔서 소금을 깨끗이 씻어 모래를 일어낸다. 물이 맑아지면 먼지와 흙을 제거하고 맑은 소금물을 깨……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
화염·인염은 어떤 종류의 음식인가요?
화염·인염은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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