황증
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 황증 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
황증은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
황증은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作黃蒸法'로 적혀 있습니다.
황증에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 황증의 재료는 날 밀, 물억새잎 또는 도꼬마리풀입니다.
황증은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 날 밀을 곱게 간다. / 밀에 물을 섞어 쪄준다. / 밀이 푹 무르게 쪄지면 바로 꺼내 펴서 차게 식힌다. … 순서로 이어집니다.
황증에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “7월 중에 날 밀을 취해 곱게 간다. 그 밀을 물과 잘 섞어 찐다. 증기로 푹 무르게 쪄지면 바로 꺼내 펴서 차게 식힌다. 잘 안치하고 덮어주면 완성된다. 이것은 맥흔[麥䴷]을 만드는 방법과 같으나 이 역시 키로 까불면 안된다. <황의가 날아가>손상될까 우려되기 때문이……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
황증은 어떤 종류의 음식인가요?
황증은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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