대주백타국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대주백타국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
대주백타국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대주백타국은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '大州白墮麴方餅法'로 적혀 있습니다.
대주백타국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 대주백타국의 재료는 곡물 3섬, 뽕잎, 도꼬마리, 쑥, 누룩가루입니다.
대주백타국은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곡물 3섬을 2섬은 찌고, 1섬은 생 것으로 하여 곱게 갈아 준 후 섞는다. / 뽕잎, 도꼬마리, 쑥을 각각 2자 굵기와 2자 길이 정도 되는 것으로 골라 한 단씩 함께 푹 삶는다. / 찌꺼기를 제거하고 즙을 취하여 냉수와 같이 섞어 술 빛깔과 같아지면 누룩가루와 섞는다. … 순서로 이어집니다.
대주백타국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “곡물 3섬을 찐 것 2섬, 날 것 1섬으로 나누어 곱게 간 다음에 합쳐 섞는다. 뽕잎, 도꼬마리[胡葈葉], 쑥을 각각 2자 굵기와 2자 길이 정도 되는 것을 취해 한 단씩 함께 푹 무르게 삶는다. 찌꺼기를 제거하고 즙을 취하여 냉수와 같이 섞어 술 빛깔과 같아지면 누룩……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
대주백타국은 어떤 종류의 음식인가요?
대주백타국은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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