멥쌀로 만든 법주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 멥쌀로 만든 법주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
멥쌀로 만든 법주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
멥쌀로 만든 법주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '秔米法酒'로 적혀 있습니다.
멥쌀로 만든 법주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 멥쌀로 만든 법주의 재료는 [밑술] 누룩가루 3말 3되, 멥쌀 3말 3되, 물 3말 3되 [덧술 1차] 멥쌀 6말 6되 [덧술 2차] 멥쌀 1섬 3말 2되 [덧술 3차] 멥쌀 2섬 6말 4되입니다.
멥쌀로 만든 법주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 3월 3일에 누룩가루 3말 3되를 명주 체에 친다. / 멥쌀 3말 3되를 두 번 쪄서 진 밥을 지은 후 펴서 약간 식힌다. / 물 3말 3되에 누룩을 넣은 다음 밥을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
멥쌀로 만든 법주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 쓰는 것이 가장 좋다. 3월 3일에 정화수 3말 3되를 길어 오고 명주 체[絹簁]에 누룩가루 3말 3되를 친다. 멥쌀 3말 3되를 쓰는데 물벼[水稻] 쌀이 좋다. 물벼 쌀이 없으면 밭벼 쌀을 써서 밥을 지어도 괜찮다. 두 번 쪄서 무른 밥을 만들어 펴서 약간 식……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
멥쌀로 만든 법주는 어떤 종류의 음식인가요?
멥쌀로 만든 법주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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