당량법주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 당량법주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
당량법주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
당량법주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作當梁法酒'로 적혀 있습니다.
당량법주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 당량법주의 재료는 [밑술] 기장쌀 3말 3되, 물 3말 3되, 마른 누룩가루 3말 3되 [덧술 1차] 기장쌀 6말 [덧술 2차] 기장쌀 9말, 물 3말 3되입니다.
당량법주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 3월 3일에 기장쌀 3말 3되를 2번 쪄서 뜸을 들여 술밑밥을 짓고 펼쳐서 아주 차게 식힌다. / 물 3말 3되, 마른 누룩가루 3말 3되, 1)의 술밑밥을 함께 항아리에 담는다. / 3월 6일에 기장쌀 6말을 2번 쪄서 밥을 지어 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
당량법주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<이 술은>대들보 아래에 항아리를 놓기 때문에 ’당량[當梁]’이라 한다. 3월 3일에 해가 뜨기 전에 물 3말 3되를 길어 온다. 마른 누룩가루 3말 3되, 서미(黍米, 기장쌀) 3말 3되를 두 번 쪄서 뜸 들인 술밑밥을 지어 펼쳐서 아주 차게 식힌다. 물, 누룩, 술……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
당량법주는 어떤 종류의 음식인가요?
당량법주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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