가이주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가이주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
가이주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가이주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '柯柂酒法'로 적혀 있습니다.
가이주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 가이주의 재료는 누룩, 기장쌀입니다.
가이주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물을 끓인 다음 누룩을 넣고 섞는다. / 다음 날 기장쌀로 밥을 지어 누룩 즙에 넣는다. / 술항아리를 햇볕에 바짝 쪼인다.
가이주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “2월 2일에 물을 떠다가 3월 3일에 끓인다. 먼저 누룩을 물 속에 넣고 섞는다. 하룻밤이 지난 다음에 기장쌀[黍米]로 밥을 지어 <항아리>에 담고 햇볕에 바짝 쪼이면 술이 완성된다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
가이주는 어떤 종류의 음식인가요?
가이주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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