하계명주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하계명주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하계명주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하계명주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作夏雞鳴酒法'로 적혀 있습니다.
하계명주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 하계명주의 재료는 차조 2되, 누룩 2근, 물 5말입니다.
하계명주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 차조 2되로 된 죽을 만든다. / 누룩 2근을 빻아 죽에 넣고 골고루 섞는다. / 위의 누룩 섞은 죽을 물 5말에 담그고 항아리 입구를 밀봉한다.
하계명주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “차조[秫米] 2되를 끓여 된 죽을 만들고 누룩 2근을 빻아 죽과 같이 골고루 섞이게 한다. 물 5말에 담그고 <항아리> 입구를 밀봉한다. 오늘 만든 술이 내일 아침 닭이 울 무렵이면 익는다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
하계명주는 어떤 종류의 음식인가요?
하계명주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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