영주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 영주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
영주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
영주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作酃酒法'로 적혀 있습니다.
영주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 영주의 재료는 차조 1섬 6말, 물 1섬, 누룩 7근, 연잎(또는 댓잎)입니다.
영주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 차조 1섬 6말로 밥을 짓는다. / 먼저 물 1섬에 누룩 7근을 담가 둔다. / 밥이 식으면 누룩 즙에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
영주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “9월에 차조[秫米] 1섬 6말을 취해 밥을 짓는다. 물 1섬에 먼저[宿: 여기서 숙은 하룻밤이 아니라 先前 즉 먼저라는 뜻임) 누룩 7근을 담가 둔다. 지은 밥이 식기를 기다려 누룩 즙에 넣는다. 항아리를 덮을 때 연잎이나 댓잎을 많이 써서 술에서 향기가 나도록 한다.……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
영주는 어떤 종류의 음식인가요?
영주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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