하미명주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하미명주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하미명주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하미명주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '夏米明酒法'로 적혀 있습니다.
하미명주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 하미명주의 재료는 [밑술] 누룩 3근, 물 3말, 차조 3말 [덧술 1차] 차조 3말 [덧술 2차] 차조 3말 [덧술 3차] 차조 1말입니다.
하미명주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩 3근을 물 3말에 담가 놓는다. / 차조 3말로 밥을 지어 누룩 불린 물에 넣는다.
하미명주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “차조[秫米] 1섬을 쓴다. 누룩 3근을 물 3말에 담갔다가 <차조> 3말로 밥을 지어 밑술을 한다. 대게 3번을 다 넣게되면 다시 <차조> 1말로 밥을 지어 밑술에 넣어준다. 이틀 밤이 지나 밥알이 떠오르면 마실 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
하미명주는 어떤 종류의 음식인가요?
하미명주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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