속미노주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 속미노주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
속미노주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
속미노주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作粟米爐酒法'로 적혀 있습니다.
속미노주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 속미노주의 재료는 좁쌀 1섬, 누룩가루 1말, 춘주 술지게미가루 1말, 좁쌀밥 5말입니다.
속미노주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 2섬이하 용량의 항아리에 작은 돌 2~3되로 항아리 밑바닥에 깐다. / 저녁에 좁쌀밥을 지어 바로 펴서 차게 식힌다. / 밤에 좁쌀밥에 이슬을 맞힌 후 새벽에 누룩과 섞는다. … 순서로 이어집니다.
속미노주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이 술은 5월, 6월, 7월 중순에 담그면 술맛이 배로 좋다. 2섬들이 이하의 항아리에 석자(石子:석자, 작은 돌) 2~3되를 항아리 밑바닥에 깐다. 저녁에 좁쌀밥을 지어 곧바로 펴서 차게 식히고 밤에 이슬 기운을 맞혀두었다가 닭이 울 때 누룩과 섞는다. 대략 쌀 1섬……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
속미노주는 어떤 종류의 음식인가요?
속미노주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.