속미주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 속미주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
속미주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
속미주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '造粟米酒法'로 적혀 있습니다.
속미주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 속미주의 재료는 누룩 1말, 물 7말입니다.
속미주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩을 잘게 부수어 햇볕에 쬐어 말린 후 가루로 만든다. / 정월 그믐날 해뜨기 전 누룩을 물에 담근다. / 누룩이 발효되면 바로 술을 담근다. … 순서로 이어집니다.
속미주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “미리 누룩을 잘게 부수어 볕에 쬐어 말리고 가루로 만든다. 정월 그믐날 해뜨기 전에 물을 길어다 누룩을 담근다. 누룩 1말에 물 7말을 쓴다. 누룩이 발효되면 바로 술을 담근다. 날 수를 제한하지 않고 좁쌀 술밑을 충분히 넣었으면 그만 담근다. 그 나머지 방법은 앞에서……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
속미주는 어떤 종류의 음식인가요?
속미주는 술로 분류됩니다.
속미주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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