제미주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 제미주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
제미주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
제미주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '穄米酎法'로 적혀 있습니다.
제미주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 제미주의 재료는 분국 (누룩) 1말, 검은 기장쌀 6말, 물 1말입니다.
제미주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 분국 1말과 검은 기장쌀 6말, 물 1말을 준비한다. / 누룩은 깨끗이 손질하여 빻아 가루를 만들어 고운 체에 친다. / 검은 기장쌀은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어 하룻밤 담가둔다. … 순서로 이어집니다.
제미주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누룩은 앞에서 했던 방법대로 깨끗이 손질한다. 분국 1말에 소모되는 쌀은 6말이다. 신국을 쓰면 더욱 좋다. 신국을 쓸 때는 누룩에 따라 소모되는 쌀의 양은 가늠해서 정한다. 누룩을 빻아 가루를 만들어 고운 체로 체질한다. 6말 쌀에 물 1말을 쓰는데 양은 조절한다.……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
제미주는 어떤 종류의 음식인가요?
제미주는 술로 분류됩니다.
제미주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 사람이 크게 취하게 되면 아무것도 모르게 된다. 온 몸이 불처럼 뜨거워지게 되면 물을 끓여서 다시 찬물을 타서 만든 것을 일명 “생숙탕 (生熟湯)”이라고 하는데, 이 물을 약간 뜨겁게 사람 손을 넣을 정도의 온도로 만들어 취한 사람에게 뿌려주면 <뜨거운 물에>적셔진 곳은 곧바로 열이 식는다. 취한 사람을 여러 차례 반복해서 <몸을>돌리게 하면 머리와 얼굴이…
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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