양미주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양미주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
양미주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양미주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '粱米酒法'로 적혀 있습니다.
양미주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 양미주의 재료는 분국(누룩) 1말, 수수쌀 6말입니다.
양미주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩을 깨끗이 손질한다. / 봄·가을·뽕잎이 떨어질 무렵에는 누룩을 곱게 부수고, 겨울에는 빻아서 가루를 만들어 고운 체로 친다. / 적당한 물로 묽은 죽을 쑤어 퍼 놓고 미지근해지면 누룩을 담근다. … 순서로 이어집니다.
양미주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모든 수수쌀[粱米]을 다 쓸 수 있다. 붉은 수수와 흰 수수쌀이 제일 좋다. 사계절 모두 만들 수 있다. 누룩을 깨끗이 손질하는 방법은 앞에서의 방법대로 한다. 분국[笨麴] 1말에 수수쌀 6말을 소모한다. 신국[神麴]을 쓰는 것이 <분국보다> 더 좋다. 신국을 쓰게 될……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
양미주는 어떤 종류의 음식인가요?
양미주는 술로 분류됩니다.
양미주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 사계절 모두 만들 수 있다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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