분국백료주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 분국백료주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
분국백료주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
분국백료주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '笨麴白醪酒法'로 적혀 있습니다.
분국백료주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 분국백료주의 재료는 누룩, 찹쌀, 기장쌀입니다.
분국백료주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩을 깨끗이 닦아 손질하여 햇볕에 바짝 말린다. / 누룩떡이 물에 잠길 정도가 되도록 겹겹이 물에 겹쳐 넣는다. / 7일 정도 지나면 누룩을 주물러 풀어지게 하고 찌꺼기를 걸러낸다. … 순서로 이어집니다.
분국백료주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깨끗이 닦아낸 누룩을 손질하여 볕에 바짝 말린다. 누룩을 담글 때는 반드시 누룩떡[餅]을 겹겹이 물에 겹쳐 놓는데 물에 잠길 정도가 되도록 넣는다. 7일 정도 되면 누룩을 주물러 풀어지게 하고 찌꺼기를 걸러낸다. 찹쌀로 밥을 지어 기장쌍 밑술밥을 만들어 펴서 아주 차게……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
분국백료주는 어떤 종류의 음식인가요?
분국백료주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.