하동이백주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하동이백주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하동이백주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하동이백주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '河東頤白酒法'로 적혀 있습니다.
하동이백주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 하동이백주의 재료는 분국누룩 1말, 끓인 물 3말, 기장쌀 7말입니다.
하동이백주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩의 표면을 깨끗이 깎고 손질하여 잘게 쪼갠다. / 항아리를 깨끗이 씻어 햇볕에 바짝 말린 후 땅에 기울어지게 놓고 술을 담근다. / 아침에 물을 끓여 정오 쯤 물 빛깔이 하얗게 되면 멈춘다. … 순서로 이어집니다.
하동이백주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “6월~7월에 담근다. 분국[笨麴]을 쓰는데 오래 묵은 것일수록 좋다. 누룩의 표면을 깨끗이 닦아내고 손질해서 잘게 쪼갠다. 누룩 1말에 끓인 물(熟水) 3말과 기장쌀 7말을 쓴다. 누룩을 얼마나 소모하는가는 각 집안의 방법에 따른다. 보통 항아리에 술을 담그는데 좋은……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
하동이백주는 어떤 종류의 음식인가요?
하동이백주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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