신국과 기장쌀로 빚은 술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 신국과 기장쌀로 빚은 술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
신국과 기장쌀로 빚은 술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
신국과 기장쌀로 빚은 술은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '造神麴黍米酒方'로 적혀 있습니다.
신국과 기장쌀로 빚은 술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 신국과 기장쌀로 빚은 술의 재료는 신국 누룩 1말, 물 9말, 기장쌀 3섬입니다.
신국과 기장쌀로 빚은 술은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩을 잘게 부수어 볕에 말린다. / 누룩 1말에 물 9말을 붓고 기장쌀은 3섬을 쓴다. / 처음에 기장쌀 술밑 1섬을 넣고, 그 다음에는 5말을, 또 그 다음에는 4말, 그 다음에는 3말을 넣는데 점…
신국과 기장쌀로 빚은 술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누룩[麴]을 잘게 부수어 볕에 말린다. 누룩[麴] 1말에 물 9말을 붓고 <기장쌀 술밑>은 3섬을 쓴다. 많이 만들어야 하는 경우에는 모두 이 비례로 늘리면 된다. 항아리의 크기는 <담그는> 사람의 뜻에 따른다. 뽕나무 잎[桑]이 떨어질 무렵에 담근 것은 1년간 변하지……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
신국과 기장쌀로 빚은 술은 어떤 종류의 음식인가요?
신국과 기장쌀로 빚은 술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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