찹쌀로 빚은 술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 찹쌀로 빚은 술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
찹쌀로 빚은 술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
찹쌀로 빚은 술은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '若作糯米酒'로 적혀 있습니다.
찹쌀로 빚은 술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 찹쌀로 빚은 술의 재료는 누룩 1말, 찹쌀 1석 8말입니다.
찹쌀로 빚은 술은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 고두밥으로 찌고 뜸을 들이지 않는다. / 찐 고두밥을 퍼서 누룩과 골고루 섞어 항아리에 넣는다. / 가마솥에서 끓는 물을 밥이 잠기도록 붓는다.
찹쌀로 빚은 술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누룩 1말에 소모되는 찹쌀은 1석 8말이다. <찹쌀은> 3번 덧술을 넣으면 끝이다. 밥 짓는 방법은 바로 고두밥[饙] 으로 찌고, <항아리 속에 넣으면> 다시 찔 필요는 없다. 고두밥을 항아리에 넣는 방법은 고두밥을 항아리에 넣고 가마솥에서 끓는 물[沸湯]을 밥이 잠기……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
찹쌀로 빚은 술은 어떤 종류의 음식인가요?
찹쌀로 빚은 술은 술로 분류됩니다.
찹쌀로 빚은 술에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 이는 원복사(元僕射) 집안의 술 담그는 가법[家法]이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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