상한 고기 맛 고치기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 상한 고기 맛 고치기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
상한 고기 맛 고치기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
상한 고기 맛 고치기는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '治味變肉'로 적혀 있습니다.
상한 고기 맛 고치기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 상한 고기 맛 고치기의 재료는 1말 한 크기의 고기덩어리, 호두 3~4개입니다.
상한 고기 맛 고치기는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 호두에 구멍 3~4개를 뚫는다. / 고기 덩어리가 1말 한 크기면 호두 3~4개를 같이 넣고 삶는다.
상한 고기 맛 고치기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “호두[唐楸子]에 구멍 3~4개를 뚫는다. 고기 덩어리가 1말 한 크기면 호두 3~4개를 같이 넣고 삶으면 나쁘지 않다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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