여름철 고기 말리는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 여름철 고기 말리는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
여름철 고기 말리는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름철 고기 말리는 방법은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '夏日乾肉法'로 적혀 있습니다.
여름철 고기 말리는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 여름철 고기 말리는 방법의 재료는 생고기입니다.
여름철 고기 말리는 방법은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여름에 생고기를 아주 얇게 편을 썬다. / 뜨겁게 달군 기왓장 위에 펴서 눌러준다.
여름철 고기 말리는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여름에 생고기를 아주 얇게 편을 썬다. 뜨겁게 달군 기왓장 위에 펴서 눌러주면 하루 안에 다 마른다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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