작은 생선 말리는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 작은 생선 말리는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
작은 생선 말리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
작은 생선 말리는 법은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '乾小魚法'로 적혀 있습니다.
작은 생선 말리는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 작은 생선 말리는 법의 재료는 작은 생선, 소금입니다.
작은 생선 말리는 법은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 작은 생선은 칼로 등을 갈라서 소금을 뿌리고 다시 참기름과 같이 버무린다. / 마른 상수리 나뭇잎으로 사이를 띄워 생선을 펴서 그늘에서 말린다.
작은 생선 말리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<작은 생선을>칼로 등을 갈라서 소금을 뿌리고 다시 참기름을 바른다. 마른 상수리 나뭇잎으로 사이를 띄워 생선을 펴서 그늘에서 말린다. 구워 먹으면 맛이 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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