송이 말리기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송이 말리기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
송이 말리기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이 말리기는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '乾松耳'로 적혀 있습니다.
송이 말리기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 송이 말리기의 재료는 <방법 1> 송이 1말, 간장 1종지, 기름 0.5종지 <방법 2> 송이 1.5동이, 간장 1사발, 참기름 1종지입니다.
송이 말리기는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이 1말을 오이 잎으로 문질러 씻어 하얗게 한다. / 간장 1종지와 기름 0.5종지를 섞어 손질한 송이를 넣고 버무려 약한 불에 끓인다. / 간장즙이 없어지면 꺼내 말린다. … 순서로 이어집니다.
송이 말리기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이 잎으로 문질러 씻어 하얗게 된 송이 1말에 간장 1종지와 기름 반종지를 서로 섞어 버무려 뭉근한 불에 끓여 즙이 없어지면 꺼내 말린다. 일설에는 "송이 1동이 반에 간장 1사발, 참기름 1종지를 함께 졸여 수분이 없어지면 꺼내 말리는 방법도 있다"고 한다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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