밤 저장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밤 저장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
밤 저장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤 저장은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '藏栗'로 적혀 있습니다.
밤 저장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 밤 저장의 재료는 밤입니다.
밤 저장은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 껍질을 벗겨지지 않은 밤을 빈 가마니에 담는다. / 차지도 덥지도 않는 곳에 저장한다.
밤 저장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “껍질을 벗겨지지 않은 밤을 빈 가마니[空石]에 담아 차지도 덥지도 않는 곳에 저장해 두면 이듬해까지 맛이 변하지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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