소머리 삶기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소머리 삶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소머리 삶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소머리 삶기는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '烹牛頭'로 적혀 있습니다.
소머리 삶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 소머리 삶기의 재료는 앵두 잎, 소머리입니다.
소머리 삶기는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 앵두 잎을 소 입안에 채우거나 짓찧어 겉에 바르고 삶으면 잘 익는다.
소머리 삶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “앵두 잎을 소 입안에 채우거나 또는 짓찧어서 겉에 발라 <삶으면> 잘 익는다. 또 쪄도 잘 익는데 말할 수 없이 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소머리 삶기는 어떤 종류의 음식인가요?
소머리 삶기는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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