쇠의 위찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 쇠의 위찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
쇠의 위찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쇠의 위찜은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '蒸䑋'로 적혀 있습니다.
쇠의 위찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 쇠의 위찜의 재료는 <방법 1> 참기름, 소의 위 <방법 2> 소의 위 1보, 꿩 2~3마리, 밀가루입니다.
쇠의 위찜은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 솥에 참기름을 약간 넣고 사기그릇조각을 몇 조각 넣는다. / 물을 넣지 않고 소의 위를 담아 찐다. / 솥뚜껑 안쪽의 물기가 다 떨어지면 양을 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
쇠의 위찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “솥 안에 참기름을 약간 넣고 사기그릇 조각을 몇 조각 넣고 물을 쓰지 않고 쇠의 위를 담아 찐다. 솥뚜껑 <안쪽의> 물기가 다 떨어져 내리면 꺼내 올린다. 소의 위 1보[部] 속에 날 꿩 2~3마리를 깨끗이 씻어 넣고 대침[竹針]으로 꿰매어 약한 불에서 푹 무르게 삶으……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
쇠의 위찜은 어떤 종류의 음식인가요?
쇠의 위찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.