솔방울 자반
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 솔방울 자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
솔방울 자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
솔방울 자반은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '松子佐飯'로 적혀 있습니다.
솔방울 자반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 솔방울 자반의 재료는 솔방울, 간장, 기름입니다.
솔방울 자반은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 4~5월 사이에 솔방울을 따서 푸른 껍질을 긁어 버리고 1개를 2~3조각으로 잘라 찐다. / 송진이 다 흘러 나와 쓴 맛이 없어질 때까지 잘 씻는다. / 씻은 솔방울을 가지런히 펼쳐 놓고 잘 말린다. … 순서로 이어집니다.
솔방울 자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “4~5월 사이에 솔방울을 따서 푸른 껍질을 긁어 버리고 1개를 2~3조각으로 잘라 찐다. 송진이 다 흘러 나와 쓴 맛이 없어질 정도로 잘 씻고 가지런히 펼쳐 놓아 잘 말려서 간장에 담가 두어 윤기가 나고 색이 붉어지게 되면 다시 꺼내 말린다. 쓸 때는 기름에 지지는 것……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
솔방울 자반은 어떤 종류의 음식인가요?
솔방울 자반은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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