만이창면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 만이창면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
만이창면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만이창면은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '漫伊昌麫'로 적혀 있습니다.
만이창면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 만이창면의 재료는 메밀가루 (또는 밀가루), 여러 색깔의 매운 향채, 계란 지단, 기름지고 연한 고기, 참깨, 소금입니다.
만이창면은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루나 밀가루에 물을 넣고 반죽한다. / 반죽을 널빤지에 놓고 아주 얇게 밀어 풀띠 모양으로 가늘게 썰어 준다. / 면을 끓는 물에 넣고 삶는다. … 순서로 이어집니다.
만이창면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀가루나 밀가루를 물에 섞어 반죽하여 널빤지에서 아주 얇게 밀어 풀띠[草帶] 모양으로 가늘게 썰어 끓는 물에 삶아 익힌다. 냉수에 씻되 물이 맑아질 정도로 다시 씻는다. 여러 가지 색깔의 매운 향채, 계란지단, 기름지고 연한 고기를 모두 가늘게 썰어 서로 섞는다. 참……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
만이창면은 어떤 종류의 음식인가요?
만이창면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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