수라화
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 수라화 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
수라화는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수라화는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '水刺花'로 적혀 있습니다.
수라화에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 수라화의 재료는 밀가루, 초장(생강, 마늘, 초, 장)입니다.
수라화는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여름철에 밀가루를 반죽하여 널빤지에 놓고 얇게 편으로 밀어 준다. / 반죽을 작은 묵 모양으로 썰어 삶은 다음 찬물에 넣는다. / 물을 갈아주어 차게 한다. … 순서로 이어집니다.
수라화에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여름철에 밀가루를 <반죽하여> 널빤지에서 얇은 편으로 밀어 못[小墨丁]모양처럼 썰어 삶아 익힌 다음 꺼내 찬물에 담그고 다시 차가울 때까지 물을 갈아준다. 생강, 마늘을 넣은 초장을 함께 낸다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
수라화는 어떤 종류의 음식인가요?
수라화는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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