토란전병
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 토란전병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
토란전병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토란전병은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '芋紫朴'로 적혀 있습니다.
토란전병에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 토란전병의 재료는 토란 1말, 찹쌀 1.5되, 기름입니다.
토란전병은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토란은 거친 껍질은 벗기지 않고 깨끗이 씻는다. / 토란을 푹 무르게 삶아 손으로 거친 껍질을 벗긴다. / 토란 1말에 찹쌀 1.5되를 넣고 쪄서 찧는다. … 순서로 이어집니다.
토란전병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “토란의 양은 마음대로 하고 거친 껍질은 벗기지 않고 깨끗이 씻어 푹 무르게 삶아 손으로 거친 껍질을 벗겨낸다. 토란 1말에 찹쌀 1되 반를 같이 섞어 쪄서 찧어 떡을 만들어 기름에 지져 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
토란전병은 어떤 종류의 음식인가요?
토란전병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
토란전병은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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