자화
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 자화 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
자화는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
자화는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '刺花'로 적혀 있습니다.
자화에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 자화의 재료는 刺花, 자화, 밀가루, 토장, 화갱, 吐醬, 花羹입니다.
자화는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루에 소금물과 참기름을 넣고 치대어 반죽한다. / 반죽을 계란크기 정도로 나누어 덩어리를 만든다. / 기름을 널빤지 위에 바르고 손바닥으로 반죽을 쳐서 평평하게 만든다. … 순서로 이어집니다.
자화에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루를 양에 상관없이 소금물과 참기름을 넣어 반죽하고치대어 계란만하게 나누어 덩어리를 만든다. 또 기름을 널빤지 위에 바르고 손바닥으로 반죽을 두드려 평평하게 만든 다음 무릎 위에 바가지를 엎어놓고 반죽을 놓고 사방[四面]을 당겨 늘인다. 종이꽃[花紙] 처럼 얇게 밀……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
자화는 어떤 종류의 음식인가요?
자화는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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