사철 햅쌀죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사철 햅쌀죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
사철 햅쌀죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사철 햅쌀죽은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '四時新米粥'로 적혀 있습니다.
사철 햅쌀죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 사철 햅쌀죽의 재료는 올벼 1~2말입니다.
사철 햅쌀죽은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 올벼 1~2말을 찧어 항아리에 담는다. / 항아리 입구를 기름종이로 단단히 봉한다. / 쌀가루로 죽을 쑨다.
사철 햅쌀죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “올벼를 저장해 두고 쓸 때는 1~2말이 넘지 않게 찧어 항아리에 담고 기가 새지 않게 한다. 기름종이로 단단히 봉해서 저장해 두고 죽을 만들면 맛과 색이 처음 수확한 것과 다름이 없다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
사철 햅쌀죽은 어떤 종류의 음식인가요?
사철 햅쌀죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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