흰 죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 흰 죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
흰 죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰 죽은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '白粥'로 적혀 있습니다.
흰 죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 흰 죽의 재료는 백미, 쌀뜨물입니다.
흰 죽은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 씻어 물기를 제거한 후 다시 씻는다. / 쌀뜨물과 멥쌀을 솥에 함께 넣고 죽을 쑨다. / 죽이 끓어 넘치면 바로 불을 끈다.
흰 죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미(白米)를 잠간 씻어 물기를 제거하고 다시 씻은 다음 씻은 쌀뜨물을 솥에 붓고 끓인다. 절대로 뚜껑을 열어서는 안 되며 또 절대로 끓어 넘치지 않게 한다. 만약 끓어 넘치면 바로 불을 끄고 익으면 먹는데 맛이 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
흰 죽은 어떤 종류의 음식인가요?
흰 죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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