Question 1

청오이 저장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

청오이 저장은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '藏瓜'로 적혀 있습니다.

Question 2

청오이 저장에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산가요록』(1450년)에 기록된 청오이 저장의 재료는 <방법 1> 청오이, 황랍 <방법 2> 청오이, 참기름 <방법 3> 청오이, 참나무 재입니다.

Question 3

청오이 저장은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 8~9월에 청오이를 딴다. / 황랍을 녹여 오이의 넝쿨 끝에 발라 오이 맛이 빠지지 않게 한다. / 청오이를 참기름이 담긴 그릇 속에 담아 춥지도 덥지도 않은 적당한 곳에 둔다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

청오이 저장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “8~9월에 늙지 않은 오이(청오이)를 절대 손으로 억지로 따지 않고 칼로 조심스럽게 넝쿨의 1치쯤 되는 곳을 자른다. 황랍을 녹여 넝쿨 끝에 발라 <오이>맛이 빠지지 않게 한다. 만약 황랍을 쓰지 않으면 참기름이 담긴 그릇 속에 담아 춥지도 덥지도 않은 적당한 곳에 두……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

이름	청오이 저장
음식 분류	기타

청오이 저장