생과일 저장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생과일 저장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생과일 저장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생과일 저장은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '藏生果'로 적혀 있습니다.
생과일 저장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 생과일 저장의 재료는 뽕나무 재, 생과일입니다.
생과일 저장은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 뽕나무 재를 사기 항아리에 담는다. / 모든 과일이 꼭지가 밑으로 가게 하고, 잿 속에 반 이상 묻어 항아리 입구를 진흙을 발라 단단히 봉한다.
생과일 저장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가을이 깊어지면 뽕나무 재를 사기 항아리에 담는다. 모든 과일은 먼저 꼭지가 밑으로 가게하고, 반 넘게 <잿 속에>묻어 <항아리 입구를>진흙을 발라 단단히 봉한다. 이듬해 4~5월이 되어도 물러지지 않는다. 중요한 것은 얼지 않게 하는 것이다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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