동아절임

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

동아절임 기본 정보
이름	동아절임
음식 분류	기타

자주 묻는 질문

동아절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

동아절임은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '沉冬瓜'로 적혀 있습니다.

『산가요록』(1450년)에 기록된 동아절임의 재료는 동아, 소금입니다.

『산가요록』(1450년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아의 껍질을 벗기고 길게 썬다. / 소금을 많이 뿌려 항아리에 담근다.

번역문 일부를 옮기면 “<동아는> 마르기 쉬워서 겨울을 나기가 힘들기에 반드시 9~10월 사이에 껍질을 벗기고 길게 썰어 소금을 많이 뿌려 항아리에 담근다. 봄이 되어 소금기를 없애고 쓰면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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