생강 담그는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생강 담그는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생강 담그는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강 담그는 법은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '沉薑法'로 적혀 있습니다.
생강 담그는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 생강 담그는 법의 재료는 통통하고 연한 생강 1말, 소금 1되, 끓는 물 3말, 덜 익은 술 (또는 식초 찌꺼기), 찹쌀입니다.
생강 담그는 법은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 통통하고 연한 생강 1말을 대나무 칼로 껍질을 벗긴다. / 생강에 소금 1되, 끓는 물 3말을 합하여 한 그릇에 담아 하룻밤 둔다. / 물기가 없어질 때까지 햇볕에 바짝 쬐어 말린다. … 순서로 이어집니다.
생강 담그는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “8월 보름 경에 통통하고 연한 <생강>을 골라 대나무 칼로 껍질을 벗긴다. 생강 1말에 소금 1되, 끓는 물[湯水] 3말을 합하여 한 그릇에 담아 하룻밤 두었다가 물기가 없어질 때까지 햇볕에 바짝 쬐어 말린다. 덜 발효된 전주(全酒, 순주)나 식초 찌꺼기를 섞어서 같이……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생강 담그는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
생강 담그는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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