급히 쓰는 김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 급히 쓰는 김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
급히 쓰는 김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
급히 쓰는 김치는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '旋用沉菜'로 적혀 있습니다.
급히 쓰는 김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 급히 쓰는 김치의 재료는 김치입니다.
급히 쓰는 김치는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해가 질 때에 평소의 방법대로 김치를 만들어 항아리에 담는다. / 김치 항아리를 솥에 넣어 팔팔 끓는 물로 중탕하여 숨을 죽인다. / 물이 뜨거운 정도가 되면 다시 꺼내어 차게 식힌다.
급히 쓰는 김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “김치를 만드는 것은 평소의 방법대로 해가 질 때에 항아리에 담는다. <항아리를>솥에 넣어 팔팔 끓는 물로 중탕하여 숨을 죽이고 물이 뜨거운 정도가 되면 다시 꺼내어 차게 식힌다. 이튿날에 쓰는데 아주 시다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
급히 쓰는 김치는 어떤 종류의 음식인가요?
급히 쓰는 김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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