토란대 김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 토란대 김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
토란대 김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토란대 김치는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '芋沉菜'로 적혀 있습니다.
토란대 김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 토란대 김치의 재료는 토란대 1말, 소금 1줌입니다.
토란대 김치는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토란대 1말을 깨끗이 씻어 찢은 후 소금 1줌을 같이 버무려 통에 담는다. / 바람이 들어가지 못하게 하고 거적때기로 덮어 둔다. / 반나절쯤 지나서 양 손으로 토란의 물기를 쥐어짜고 재빨리 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
토란대 김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “서리가 내리기 전에 줄기를 베어 깨끗이 씻어 찢은 토란대 1말에 소금 1줌을 같이 버무려 통에 담고 절대로 바람이 들어가지 못하게 하고 거적때기로 덮어 둔다. 반나절쯤 지나서 양 손으로 <토란의> 물기를 쥐어짜고 재빨리 항아리에 넣고 손으로 단단히 눌러 다지고 입구를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
토란대 김치는 어떤 종류의 음식인가요?
토란대 김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.