참무동치미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 참무동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
참무동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참무동치미는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '土邑沉菜'로 적혀 있습니다.
참무동치미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 참무동치미의 재료는 <방법 1> 참무 <방법 2> 참무 1동이, 소금 약간, 물 3동이입니다.
참무동치미는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 그 크기에 따라 3~6조각으로 자른다. / 물에 3일간 담가 두고 물을 자주 갈아준 다음 물을 버리고 항아리에 담는다. / 물이나 묽은 쌀뜨물을 팔팔 끓여 식혀서 붓는다. … 순서로 이어집니다.
참무동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월이나 2월에 참무[真菁根, 푸른 무]를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 그 크기에 따라 3~6조각으로 잘라 물에 3일간 담가 두고 물을 자주 갈아준 다음 물을 버리고 항아리에 담는다. 깨끗한 물이나 묽은 쌀뜨물을 팔팔 끓여 식혀서 붓고 온돌에 두고 두껍게 싸서 익기를 기……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
참무동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
참무동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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