여름철 오이지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 여름철 오이지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
여름철 오이지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름철 오이지는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '夏日醬葅'로 적혀 있습니다.
여름철 오이지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 여름철 오이지의 재료는 간장, 오이입니다.
여름철 오이지는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간장을 짜고 싱거운 정도를 적당하게 맞춰 끓여 항아리에 담는다. / 오이를 팔팔 끓는 물에 잠깐 데쳐서 1)의 항아리에 담근다.
여름철 오이지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “간장을 짜고 싱거운 정도를 적당하게 맞춰 끓여 항아리에 담고, 새로 딴 오이(瓜)를 팔팔 끓는 물에 잠깐 데쳐서 담근다. 4~5일이 지나면 쓰는데 10여 일을 넘기지 않고 다 쓰며 계속해서 담그는 것이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
여름철 오이지는 어떤 종류의 음식인가요?
여름철 오이지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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