전자손초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전자손초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
전자손초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전자손초는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '傳子孫酢'로 적혀 있습니다.
전자손초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 전자손초의 재료는 대추(반은 빨갛고 반은 하얀 것) 1말, 정화수 1동이입니다.
전자손초는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 8월, 대추가 익을 무렵에 반은 빨갛고 반은 하얀 것으로 1말 준비한다. / 정화수 1동이를 길어다 대추와 같이 항아리에 넣고 단단히 봉한다. / 맑은 것을 다 먹어 떨어지면 또 정화수를 길어다 붓는다.
전자손초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “8월, 대추가 익을 무렵에 반은 빨갛고 반은 하얀 것으로 벌레가 먹거나 상하지 않은 것으로 1말을 고른다. 정화수 1동이를 길어다 <대추>와 같이 항아리에 넣고 단단히 봉해 삭기를 기다려 맛이 좋으면 쓴다. 맑은 것을 다 먹어 떨어지면 또 정화수를 길어다 붓는다. 또……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
전자손초는 어떤 종류의 음식인가요?
전자손초는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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