병정초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 병정초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
병정초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
병정초는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '丙丁酢'로 적혀 있습니다.
병정초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 병정초의 재료는 <방법1> 보리 3말, 찹쌀 2말 <방법2> 정화수 2말, 누룩가루 1되, 멥쌀 1말입니다.
병정초는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리 3말을 아주 깨끗이 씻어 술을 빚어 삭기를 기다린다. / 병일에 즙을 걸러내어 항아리에 담는다. / 이튿날 정일에 찹쌀 2말을 여러 번 씻어 푹 쪄서 2)의 즙 항아리에 같이 섞어 담는다. … 순서로 이어집니다.
병정초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “보리 3말을 아주 깨끗이 씻어 술을 빚어 삭기를 기다린다. 병일(丙日)에 즙을 걸러내어 항아리에 담는다. 이튿날 정일(丁日)에 찹쌀 2말을 여러 번 씻어 푹 쪄서 < 즙을 담은 > 항아리에 담는다. 단단히 봉하고 두텁게 싸두었다가 삭으면 쓴다. 또 다른 방법으로 여름이……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
병정초는 어떤 종류의 음식인가요?
병정초는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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