양국법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양국법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
양국법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양국법은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '良麴法'로 적혀 있습니다.
양국법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 양국법의 재료는 밀기울 1말, 녹두(1되:초복, 2되:중복, 3되:말복), 도꼬마리 잎입니다.
양국법은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 갈아 껍질을 제거하고 물에 물에 불려 떡고물처럼 푹 찐다. / 초복에는 밀기울 1말에 녹두 1되, 중복에는 밀기울 1말에 녹두 2되, 말복에는 밀기울 1말에 녹두 3되를… / 도꼬마리 잎으로 두텁게 싸서 매달아 말린다.
양국법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삼복에 녹두를 갈아 껍질을 제거하고 물에 담갔다가 떡고물처럼 푹 찐다. 다른 방법은 <녹두를>갈아서 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 물이 있는 채로 맷돌에[磨石] 갈아도 된다. 두 방법 다 초복이면 밀기울 1말에 녹두 1되, 중복이면 <밀기울> 1말에 녹두……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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