과동감백주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 과동감백주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과동감백주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과동감백주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '過冬甘白酒'로 적혀 있습니다.
과동감백주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 과동감백주의 재료는 찹쌀 2말, 고운 누룩가루 2되, 물 1사발입니다.
과동감백주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 2말을 씻어 물에 불려 가루를 만들어 구멍 떡을 만들어 차게 식힌다. / 고운 누룩가루에 물 1사발을 같이 섞어 체에 걸러 즙을 낸다. / 누룩즙에 구멍 떡을 넣어 주물러 잘 섞고 항아리에 골고루 담는다.
과동감백주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 2말을 쓴다. 쌀 1말에 누룩 1되를 기준으로 한다. 찹쌀(粘白米) 2말을 씻어 물에 담갔다가 가루를 만들어 구멍 떡을 빚어 차게 식힌다. 좋고 고운 누룩가루에 물 1사발을 같이 섞어 체에 걸러낸 즙에 구멍 떡을 주물러 넣어 잘 섞고 항아리에 골고루 담아 찬 곳에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
과동감백주는 어떤 종류의 음식인가요?
과동감백주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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