유감주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 유감주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
유감주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유감주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '乳甘酒'로 적혀 있습니다.
유감주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 유감주의 재료는 <방법 1> 백미 1되, 엿기름 가루 2숟가락, 누룩 0.5숟가락 <방법 2> 찹쌀 1말, 고운 누룩가루 3되입니다.
유감주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되를 씻어 물에 불려 가루를 낸다. / 팔팔 끓는 물에 죽을 쑤어 차게 식힌다. / 엿기름 가루 2숟가락 정도를 넣어 골고루 섞어 작은 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
유감주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1되를 쓴다. 백미(白米) 1되를 씻어 물에 담갔다가 가루를 내어 팔팔 끓는 물에 죽을 쑤어 차게 식힌다. 엿기름 가루 2숟가락 정도를 넣어 골고루 섞어 작은 항아리에 넣으면 다음 날이 완성되어 쓸 수 있다. 좋은 누룩 반 숟가락을 더 넣어 섞어주면 달고 쌉쌀한 맛……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
유감주는 어떤 종류의 음식인가요?
유감주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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