삼미감향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼미감향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼미감향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼미감향주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '三味甘香酒'로 적혀 있습니다.
삼미감향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 삼미감향주의 재료는 [밑술] 백미 4말, 끓는 물 8말, 누룩가루 7되 [덧술] 백미 8말, 끓는 물 1말, 밀가루 3되입니다.
삼미감향주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 4말을 씻어 물에 불려 곱게 가루 내어 끓는 물 8말을 섞어 죽을 쑤어 차게 식힌다. / 차게 식힌 죽에 누룩가루 7되를 합하여 밑술을 빚는다. / 4일이 지나서 백미 8말을 씻어 물에 불려 충분히 찐다. … 순서로 이어집니다.
삼미감향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 12말을 쓴다. 백미(白米) 4말을 씻어 물에 담갔다가 곱게 가루 내어 끓는 물[湯水] 8말을 섞어 죽을 쑤어 차게 식히고 누룩가루 7되를 합하여 <밑술을 빚는다.> 4일이 지나서 백미(白米) 8말을 씻어 물에 담갔다가 충분히 찌고 끓는 물[湯水] 1말을 밥에 뿌려……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
삼미감향주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼미감향주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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