사절통용육두주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사절통용육두주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
사절통용육두주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사절통용육두주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '四節通用六斗酒'로 적혀 있습니다.
사절통용육두주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 사절통용육두주의 재료는 [밑술] 백미 2말, 끓는 물 4말, 누룩가루 4되 [덧술] 백미 4말, 끓는 물 2.5말, 누룩가루 2되입니다.
사절통용육두주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2말을 씻어 담그고 다시 씻어 고운 가루를 낸다. / 끓는 물 4말을 섞어 죽을 쑤어 차게 식힌다. / 누룩가루 4되를 같이 섞어 항아리에 넣고 삭기를 기다린다. … 순서로 이어집니다.
사절통용육두주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 6말을 쓴다. 백미(白米) 2말을 씻어 담그고 다시 씻어 고운 가루를 낸다. 끓는 물[湯水] 4말을 섞어 죽을 쑤어 차게 식히고 누룩가루 4되를 같이 섞어 항아리에 넣고 익기를 기다린다. 백미(白米) 4말을 씻어 물에 담갔다가 충분히 찌고 끓는 물[湯水] 2말 반을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
사절통용육두주는 어떤 종류의 음식인가요?
사절통용육두주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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