손처사하일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 손처사하일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
손처사하일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
손처사하일주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '孫處士夏日酒'로 적혀 있습니다.
손처사하일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 손처사하일주의 재료는 [밑술] 멥쌀 1말 5되, 고운 누룩가루 1말 5되 [덧술] 백미 5말, 누룩 1말 5되입니다.
손처사하일주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀 1말 5되를 씻어 물에 불려 작은 단지 속에 담고 베 보자기로 단지주둥이를 봉한다. / 가마솥에 1)의 단지를 넣고 약한 불로 중탕하는데 물을 첨가하면서 끓여 익힌다. / 하룻밤 두어 향기가 나면 바로 꺼내어 동이에 쏟아 차게 식힌다. … 순서로 이어집니다.
손처사하일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 6말 5되를 쓴다. 갱미(粳米, 멥쌀) 1말 5되를 씻어 물에 담갔다가 작은 단지 속에 담아 베 보자기로 주둥이를 봉하여 가마솥에 넣고 약한 불로 중탕하는데 물을 첨가하면서 달여 익힌다. 하룻밤 두어 향기가 나면 바로 꺼내어 동이[盆]에 쏟아 차게 식히고 고운 누룩……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
손처사하일주는 어떤 종류의 음식인가요?
손처사하일주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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