하절삼일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하절삼일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하절삼일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하절삼일주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '夏節三日酒'로 적혀 있습니다.
하절삼일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 하절삼일주의 재료는 [밑술] 끓인 물 1말, 누룩 2되, 백미 1말입니다.
하절삼일주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 끓인 물 1말과 누룩 2되를 같이 섞어 항아리에 넣고 하룻밤 둔다. / 고운 자루에 걸러 즙을 내리고 찌꺼기는 버린다. / 백미 1말을 씻어 물에 불려 고운 가루를 내서 물 없이 찐다. … 순서로 이어집니다.
하절삼일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말을 쓴다. 끓인 물[熟水] 1말과 누룩 2되를 같이 섞어 항아리에 넣고 하룻밤 두었다가 고운 자루에 즙을 거르고 찌꺼기는 버린다. 백미(白米) 1말을 씻어 물에 담갔다가 고운 가루를 내서 물 없이 쪄서 더운 기운을 없앤 다음 누룩과 물을 같이 섞어서 항아리에 담……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
하절삼일주는 어떤 종류의 음식인가요?
하절삼일주는 술로 분류됩니다.
하절삼일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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